버크셔 흑돼지 고기를 갈아 케이싱에 넣은 뒤 저온에서 단기간 발효 시켜 만든 고급발효 소세지입니다. 살라미 특유의 고기식감과 후추와 마늘이 함께 어울어진 발효풍미를 느껴보세요.

Old world, traditional dry cured salami. We start with pork shoulders, ground and mixed with fresh garlic, black pepper, red wine and salt. Stuffed in casings and cured  in our fermentation rooms. We encourage the growth of white mold (penicilium candidium) to give it the earthy taste also associated with some cheeses.