돼지 뒷다리를 염지하여 28개월 이상 긴 시간 자연발효하여 만들어진 발효 생햄입니다. 해발500m 고지의 좋은 환경에서 자란 순종 버크셔를 원료육으로 사용하고 있습니다. 다른 샤퀴테리 제품들과 와인함께 즐겨 보시는 걸 추천합니다.
Using the back leg from a Berkshire pig we salt and leave it for about a month to cure at cool temperatures. It’s then moved to a temperature and humidity controlled fermentation room where it spends three years turning into something truly special. Sliced paper thin. Use on a charcuterie plate or add flavor as a cooking ingredient.
중량 60g
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